Durante l'inverno, molti chef famosi propongono nei loro menu piatti sostanziosi e caldi, come stufati, zuppe e brasati. Se stai cercando ispirazione per il cibo invernale, la troverai sicuramente tra le seguenti.
Manzo alla Wellington di Gordon Ramsay
Il manzo alla Wellington è un classico piatto britannico che consiste in un filetto di filetto di manzo avvolto in una crosta di pasta frolla, spesso realizzata con pasta sfoglia. Gordon Ramsay, noto chef, ristoratore e personaggio televisivo, ha la sua versione.
Nella versione di Beef Wellington di Ramsay, il filetto di manzo viene prima ricoperto da una miscela di senape di Digione ed erbe tritate, quindi avvolto in uno strato di prosciutto e funghi saltati. La carne viene poi avvolta nella pasta sfoglia e cotta al forno. Il piatto finito viene tipicamente servito con una salsa al vino rosso.
Ramsay è noto anche per aggiungere paté o foie gras al composto di funghi, rosolare la carne prima di avvolgerla nella pasta frolla o guarnire il Wellington con un uovo fritto o burro al tartufo.
Pancetta di maiale arrosto di Jamie Oliver
La pancetta di maiale arrosto di Jamie Oliver viene condita con un mix di erbe e spezie e poi arrostita lentamente nel forno finché non diventa perfettamente croccante all'esterno e tenera all'interno.
Per preparare la pancetta di maiale, Jamie Oliver inizia innanzitutto incidendo la pelle secondo uno schema incrociato. Quindi strofina sulla carne una miscela di sale, zucchero ed erbe aromatiche, come timo e rosmarino, assicurandosi che sia ben ricoperta. La pancetta di maiale viene poi lasciata marinare per alcune ore o durante la notte, il che permette ai sapori di penetrare nella carne e contribuisce a creare una pelle croccante.
Quando è pronta per essere arrostita, la pancetta di maiale viene posta nel forno preriscaldato e cotta ad alta temperatura per i primi 30 minuti per favorire la creazione di una crosta croccante. Si abbassa poi la temperatura e si cuoce la pancetta per diverse ore, ungendola di tanto in tanto con il grasso di maiale fuso.
Il classico Coq au Vin di Marco Pierre White
Il classico coq au vin di Marco Pierre White è un piatto tradizionale francese a base di pollo, vino rosso, pancetta, funghi e cipolle. Il piatto è tipicamente preparato con un gallo o una gallina più anziana, poiché la carne di questi uccelli è considerata più saporita.
Per preparare il piatto, il pollo viene prima marinato nel vino rosso per diverse ore per consentire alla carne di assorbire i sapori del vino. Successivamente il pollo viene rosolato in una padella calda fino a doratura su tutti i lati.
Successivamente, la pancetta, i funghi e le cipolle vengono aggiunti nella padella e cotti finché non diventano teneri. Il vino rosso in cui è stato marinato il pollo viene quindi aggiunto nella padella insieme al brodo di pollo e al bouquet garni.
La padella viene quindi coperta e il pollo viene cotto a fuoco lento nella miscela di vino rosso e brodo finché il pollo non sarà cotto e i sapori non si saranno amalgamati insieme. Una volta cotto il pollo, il piatto viene solitamente servito con un contorno di patate o riso.
